logoMGUPP

Академия кавистов и сомелье

Модуль №1 "Начальный"


Кратко о модуле:

5 занятий, 3 раза в неделю.

Количество академических часов: 20.

Контроль знаний: тестирование.

Документ об окончании: Удостоверение государственного образца.

Темы курса

  • Характеристика классических сортов винограда для производства вин.
  • Классификация вин и их характеристики.
  • Органолептическая оценка и идентификация вин.
  • Пороки и недостатки вин.
  • Правила хранения и подачи вин.
  • Правила составления винной карты для кафе и ресторанов.

Профессиональные компетенции

Возможность работать стажером или помощником в любой области виноторгового или ресторанно-гостиничного бизнеса

Возможность работать винным официантом, помощником кависта, стажером в виноторговых компаниях.

Возможность работать винным официантом, помощником сомелье, помощником кависта/кавистом, менеджером в виноторговых компаниях.

Модуль №2 "Обзор основных винодельческих регионов мира".


Кратко о модуле:

4 занятия, 3 раза в неделю.

Количество академических часов: 16.

Контроль знаний: экзамен.

Документ об окончании: сертификат.

Темы курса

  • Характеристика классических сортов винограда для производства вин.
  • Классификация вин и их характеристики.
  • Органолептическая оценка и идентификация вин.
  • Пороки и недостатки вин.
  • Правила хранения и подачи вин.
  • Правила составления винной карты для кафе и ресторанов.

Профессиональные компетенции

Возможность работать стажером или помощником в любой области виноторгового или ресторанно-гостиничного бизнеса

Возможность работать винным официантом, помощником кависта, стажером в виноторговых компаниях.

Возможность работать винным официантом, помощником сомелье, помощником кависта/кавистом, менеджером в виноторговых компаниях.

Модуль №3 "Профессиональный".


Кратко о модуле:

10 занятий, 3 раза в неделю.

Количество академических часов: 40.

Контроль знаний: экзамен.

Документ об окончании: Удостоверение государственного образца.

Темы курса

  • Винодельческие регионы Старого и Нового Света (Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР, Чили, Аргентина, США).
  • Подробное изучение наиболее важных винодельческих стран по регионам.
  • Российское виноделие.
  • Крепкие напитки.
  • Навыки декантации.
  • Тренинги по работе с вином.
  • Учебные дегустации

Профессиональные компетенции

Возможность работать винным официантом, помощником кависта, стажером в виноторговых компаниях.

Возможность работать винным официантом, помощником сомелье, помощником кависта/кавистом, менеджером в виноторговых компаниях.

Преподаватели

Баликоева Фатима Рамазановна

Член дегустационной комиссии Росалкогольрегулирования. Работа инженером-технологом на предприятии винодельческой промышленности. Доцент факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ. Кандидат сельскохозяйственных наук.

Друбачевская Ирина Леонидовна

Ведущий преподаватель школы вин "Каудаль". Член жюри международных винных конкурсов. Автор книг: "Вино. Знать, понимать, чувствовать", ООО "Издательство Жигульского" 2004 год. "Большая винная энциклопедия", ООО "Издательство Жигульского" 2006 год

Еланская Ольга Борисовна

Винный эксперт. Член ассоциации "Союз Сомелье и Экспертов России". Акредитованный преподаватель Института вин Бордо. 25 лет в алкогольном бизнесе, практика и преподавание.

Модуль №4 "Углубленный".


Кратко о модуле:

7 занятий, 3 раза в неделю.

Количество академических часов: 28

Контроль знаний: экзамен.

Документ об окончании: Удостоверение государственного образца.

Темы курса

  • Винодельческие регионы мира.
  • Углубленное изучение значимых терруаров, ведущих производителей вин, особенностей различных типов вин.
  • Российское виноделие.
  • Крепкие напитки.
  • Рейтинги и ценообразование.
  • Менеджмент алкогольных напитков.
  • Правила составления винных карт.
  • Проектирование и оснащение винотеки.
  • Обязанности кависта и сомелье.
  • Тренинги по работе с вином.
  • Гастрономические сочетания.
  • Учебные дегустации.

Профессиональные компетенции

Возможность работать винным официантом, помощником сомелье, помощником кависта/кавистом, менеджером в виноторговых компаниях.

Модуль №5 "Тематический".


Кратко о модуле:

1 занятие.

Количество академических часов: 4.

Контроль знаний: «слепая» дегустация.

Документ об окончании: сертификат.

Темы курса

  • Обзор конкретной местности, климатических особенностей, производителей и типов вин.
  • Учебная дегустация.

Для кого предназначен курс

Если Вы хотите научиться разбираться в винах, стать экспертом, или собрать свою личную винотеку - обязательно приходите к нам в Академию. После обучения Вы точно сможете произвести впечатление в любой компании своими знаниями и изысканным вкусом.

Модуль №6 "Любительский".


Кратко о модуле:

1 занятие.

Количество академических часов: 4.

Документ об окончании: Сертификат.

Темы курса

  • Навыки дегустации и декантации вина.
  • Подбор винных аксессуаров.
  • Гастрономические сочетания: еда и вино, противоречие и единство вкусов.

Для кого предназначен курс

Если Вы хотите научиться разбираться в винах, стать экспертом, или собрать свою личную винотеку - обязательно приходите к нам в Академию. После обучения Вы точно сможете произвести впечатление в любой компании своими знаниями и изысканным вкусом.