logoMGUPP

Спецпитание. Оптимизация, технологии продуктов питания и их применение

Модуль 1 "Специализированные продукты в коррекции недостаточности питания"


Срок обучения

Срок обучения по программе составляет 72 часа.

Цель обучения

Повышение квалификации технологов пищевой промышленности.

Для кого предназначен

Модуль будет интересен главным технологам и технологам пищевых производств, заведующим лабораториями предприятий пищевой промышленности и общественного питания

Тематический план

  • Современные проблемы эндоэкологии и питания. Нарушения питания и нозологически ориентированная теория питанием.
  • Роль нутриционно-метаболической терапии в лечении и профилактике заболеваний. Коррекция недостаточности питания. Пищевой статус. Биотехнологический подход в коррекции питания здорового и больного человека.
  • Специализированные продукты питания в комплексной терапии. Обзор специализированных диетических смесей для коррекции нарушения /недостаточности питания.
  • Проблемы питания детей на современном этапе. Возможности диетической коррекции нарушений кишечного микробиоценоза у детей раннего возраста.

Модуль 2 "Технология специализированной продукции и организация лечебного питания в ЛПУ"


Срок обучения

Срок обучения по программе составляет 72 часа.

Тематический план

  • Научные и организационно-правовые основы лечебного питания.
  • Медико-биологические аспекты диетического лечебного питания.
  • Концептуальные подходы к формированию ассортимента продуктов лечебного диетического питания.
  • Специальные нутрицевтики, пребиотики и пробиотики в комплексной терапии.
  • Пищевые ингредиенты. Характеристика, свойства, применение.
  • Технологии производства специализированной продукции
  • Особенности технологии производства специализированной продукции: для корректиции недостаточности питания (белковой, белково-энергетической и др.); для лиц, страдающих билимией, глютеновой энтеропатией, синдромом гиполактазии и др. Инновации в технологии производства специализированной продукции для контингента лиц с различными патологиями.

Преподаватели

Куратор курса Попова Тамара Сергеевна

Доктор биологических наук, профессор НИИ скорой помощи им. Н.В. Склифосовского: заведующая лабораторией экспериментальной патологии,лауреат государственной премии СССР, лауреат премии Москвы в области медицины, президент Российской ассоциации парентерального и энтерального питания, сотрудник журнала «Вопросы питания», зам. пред. Проблемной комиссии № 47.03 «Лечебное и профилактическое питание» научного совета по медицинским проблемам питания

Модуль 3 "Технология продуктов для питания спортсменов"


Срок обучения

Срок обучения по программе составляет 72 часа.

Цель обучения

Повышение квалификации технологов производства специализированных продуктов для питания спортсменов.

Тематический план

  • Значение питания в системе подготовки спортсменов.
  • Коррекция пищевых привычек и персонализированный рацион питания. Сбалансированное питание. Режимы питания.
  • Медико-биологические и технологические требования к продуктам для питания спортсменов, пищевые ингредиенты.
  • Основы конструирования и оптимизация рецептурных композиций продуктов спортивного питания.
  • Технологии производства специализированных пищевых концентратов для спортивного питания.
  • Технологии производства консервированных соков, напитков изотонических, гипотонических, сокосодержащих и др.
  • Технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий для спортивного питания.
  • Технологии производства специализированных продуктов для коррекции дефицита массы тела у спортсменов.
  • Нормативная и техническая база. Стандартизация. Идентификация и фальсификация продуктов спортивного питания.
  • Метаболическая терапия – современная концепция.Современные подходы к снижению избыточной массы тела. Комплексные методы оценки нутриционного статуса.

Преподаватели

Куратор курса Турчинская Ирина Александровна

Фитнес-тренер по бодибилдингу, телеведущая, вице-чемпион Москвы по бодифитнесу, генеральный директор клуба «Мисс Фитнес» автор методики по снижению и контролю массы тела.

Модуль 4 "Технологии специализированных продуктов питания для нутритивной поддержки"


Срок обучения

Срок обучения по программе составляет 72 часа

Цель обучения

Повышение квалификации технологов производства специализированных продуктов питания.

Для кого предназначен

Модуль будет интересен главным технологам и технологам пищевых производств, заведующим лабораториями предприятий пищевой промышленности и общественного питания

Тематический план

  • Технология производства высокобелковых пищевых концентратов на основе животного и растительного сырья ( в т.ч. Зернобобового сырья высокой степени кулинарной готовности, в том числе не требующие варки).
  • Технология специализированный продукции лиофильной сушки.
  • Технологии эмульсионных специализированных пищевых продуктов.
  • Технологии БАД.
  • Технология производства экструдированных специализированных пищевых концентратов.
  • Технология производства продуктов зерновых, готовых к употреблению для детского питания.
  • Специализированные продукты в питании военнослужащих в штатных и экстремальных условиях.

Преподаватели

Добровольский Виктор Францевич

д.т.н., профессор, директор - главный конструктор НИИ ППиСПТ филиал ФГУП «ФИЦ питания и биотехнологии», Заслуженный деятель науки РФ, Имеет награды: Орден за заслуги перед Отчеством 2-й степени, Орденом Почета, Премия Правительства РФ в области науки и техники ,Премия Правительства РФ в области науки и техники.

Нужненко Николай Семенович

Генеральный директор ООО «КоролевФарм».